Industri daging"Rencana Lima Tahun Kedua Belas"menunjukkan bahwa tugas utama industri pengolahan daging Tiongkok adalah untuk lebih menyesuaikan struktur produksi, dan terus mengembangkan pengolahan daging babi, sapi, kambing, dan unggas. Mengoptimalkan struktur pangan daging, meningkatkan proporsi daging dingin dan segar, memperkuat pengolahan mendalam produk daging, dan mendorong pemanfaatan sumber daya secara komprehensif. Dengan pesatnya perkembangan industri daging, banyak bermunculan perusahaan mesin pengolah daging. Di masa depan, pasar mesin pengolah daging Tiongkok memiliki potensi besar, dan industri mesin pengolah daging akan mengantarkan babak baru perkembangan pesat.

Permintaan akan mesin pengolah daging sedang meningkat pesat.

Dengan berkembangnya industri makanan daging, proporsi pengolahan daging dalam meningkat, dan pabrik pengolahan daging baru juga bermunculan, dan perusahaan-perusahaan ini perlu menginvestasikan banyak peralatan pengolahan. Selain itu, sejumlah besar peralatan asing yang dibeli pada tahun 1980an dan 1990an cenderung sudah usang dan perlu diperbarui. Saat ini, negara ini memiliki skala tertentu dan pengaruh industri dari perusahaan manufaktur mesin daging mencapai lebih dari 60, banyak dari ketergantungan awal pada peralatan teknis impor, seperti mesin pengisian otomatis, mesin pengemas otomatis, tungku pengasapan, dll., Sekarang semuanya mencapai produksi mandiri, dan banyak produk diekspor ke pasar Eropa dan Amerika Serikat serta Asia Tenggara. Oleh karena itu, pengolahan daging dan peralatan teknis Tiongkok secara bertahap mewujudkan transformasi dari penelitian dan pengembangan berbasis impor menjadi penelitian dan pengembangan independen serta produksi mandiri.

Saat ini, Tiongkok berada dalam tahap penting perkembangan industrialisasi dan urbanisasi. Selain itu, dengan membaiknya tingkat pendapatan penduduk perkotaan dan pedesaan serta transformasi pola konsumsi, struktur konsumsi pangan Tiongkok berada dalam tahap percepatan perubahan, dan permintaan akan makanan olahan telah meningkat secara signifikan, dengan tingkat pertumbuhan tahunan rata-rata sebesar 20%. Tahun ini, dalam kasus perekonomian dunia yang lesu, laju pertumbuhan ekonomi industri terkait di Tiongkok melambat, namun industri pengolahan daging masih mempertahankan pertumbuhan pesat, industri pengolahan hasil pertanian meningkat sebesar 19%, dan industri pengolahan daging industri telah meningkat sebesar 21%. Saat ini, proporsi produk daging olahan terhadap total produksi daging di Tiongkok masih sangat rendah, menurut statistik, hanya 15,6%, sedangkan di negara maju mencapai lebih dari 40%. Diharapkan dengan kuatnya permintaan, pengolahan daging Tiongkok akan mempertahankan momentum perkembangan pesat dalam jangka waktu yang lama.

Otomatisasi menyeluruh adalah arah industri daging"Rencana Lima Tahun Kedua Belas"jelas, mempercepat penghapusan bengkel manual dan rumah potong hewan kecil semi-mekanis, penerapan teknologi pemotongan modern, untuk mendorong standarisasi transformasi dan peningkatan perusahaan pemotongan; Mengembangkan secara giat pengolahan daging yang intensif, mengoptimalkan struktur produk, dan menciptakan merek-merek terkenal; Melalui penerapan strategi branding, mempercepat promosi klasifikasi produk daging, kualitas dan harga, serta secara bertahap menyelesaikan masalah homogenitas, keseragaman produk, dan persaingan ketat tingkat rendah. Salah satu arus utama pengembangan teknologi peralatan pangan dunia adalah membuat teknologi pengolahan pangan beradaptasi dengan kualitas dan keamanan seluruh persyaratan pengendalian, oleh karena itu, menjamin keselamatan dan kesehatan peralatan dan makanan sangatlah penting. Industri juga telah melakukan banyak upaya dalam hal ini: menambahkan probe di ujung depan lini produksi untuk mendeteksi komposisi setiap zat dalam bahan, seperti mendeteksi kandungan protein daging mentah, menjaga nutrisi dan rasa. pangan, dan menjamin keamanan pangan; Meningkatkan tindakan perlindungan penggiling daging untuk mencegah kecelakaan akibat kelalaian manusia; Menggunakan teknologi tinggi dan baru untuk memastikan kebersihan pangan mulai dari pelabelan, pengkodean, deteksi benda asing dan aspek lainnya; Dalam hal otomatisasi, gantikan peralatan manual dengan peralatan yang efisien untuk meningkatkan efisiensi produksi mesin tunggal. Realisasi otomatisasi lini penuh merupakan tren The Times, namun perlu diingatkan bahwa otomatisasi lini penuh tidak cocok untuk semua perusahaan, hanya output produk dengan spesifikasi yang sama yang cukup besar untuk memaksimalkan manfaat ekonominya.

Dengan meningkatnya permintaan konsumsi penduduk Tiongkok akan makanan bergizi, sehat dan nyaman, struktur produk daging berkembang ke arah diversifikasi, kualitas dan fungsionalisasi, tingkat segmentasi produk meningkat, dan proporsi produk olahan mendalam meningkat. kenaikan. Saat ini, proporsi daging segar dingin telah meningkat pesat, dan terbagi menjadi daging segar panas. Saat ini, fasilitas pemrosesan dingin dan logistik rantai dingin Tiongkok tidak mencukupi, daging putih, daging segar panas masih menyumbang sekitar 60% dari seluruh daging mentah di pasaran, daging dingin dan daging kemasan kecil masing-masing menyumbang 10%, produksi daging saja menyumbang untuk 15% dari total produksi daging, dan tingkat sirkulasi rantai dingin daging di negara maju sebesar 100%, produk daging menyumbang 50% dari total produksi daging dibandingkan dengan tingkat kesenjangan yang besar. Dengan kemajuan peralatan dapur, makanan beraroma, makanan ringan, makanan tradisional, makanan khusus dan produk daging multifungsi akan meningkat pesat, dan struktur produk daging akan semakin terdiversifikasi.

Melalui hampir 20 tahun perkembangan, teknologi pengolahan daging Tiongkok telah mengalami kemajuan pesat, terutama teknologi pengolahan produk yang telah mendekati tingkat maju dunia. Bagi produsen mesin pengolah daging, mereka memiliki syarat dasar untuk pengembangan lebih lanjut mesin pengolah daging. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak perusahaan mesin pengolah daging bermunculan, yang dapat memproduksi lebih dari 90% peralatan pengolah daging, hampir mencakup penyembelihan, segmentasi, produk daging, makanan siap saji, pemanfaatan komprehensif dan bidang pengolahan lainnya, dan peralatan yang diproduksi sudah mulai berkembang. mendekati tingkat produk luar negeri serupa. Di masa depan, pasar mesin pengolah daging Tiongkok memiliki potensi besar, dan industri mesin pengolah daging akan mengantarkan babak baru perkembangan pesat.