Dada ayam merupakan dua potong daging terbesar pada tubuh ayam, pada bagian dalam dada berbentuk seperti topi, dagingnya empuk, rendah lemak, kaya protein, dan harganya terjangkau, merupakan bahan daging pilihan untuk banyak orang kebugaran dan penurunan berat badan.

Namun tidak dapat dipungkiri bahwa dada ayam memiliki kandungan protein yang tinggi, mudah dicerna dan diserap oleh tubuh manusia, sehingga dapat meningkatkan kekuatan fisik dan merupakan salah satu sumber nutrisi penting.

Biasanya beli dada ayam di supermarket, ada yang beku dan dingin, dan yang dingin harganya beberapa dolar lebih mahal dari yang beku, jadi dada ayam beku lebih populer. Setiap kali ada diskon, banyak orang akan membeli beberapa potong lagi, dan ketika mereka membeli, pada dasarnya semua orang mengambil beberapa potong secara acak dan memasukkannya ke dalam tas, tanpa membedakannya dengan cermat.

Padahal, apapun makanan yang kita beli, kita tidak boleh asal-asalan, karena mau tidak mau kita akan menemui kualitas yang buruk, jika kita membeli dada ayam basi dan tidak mengetahuinya, dan baru mengetahuinya saat memasaknya. tidak membuang-buang uang, jadi sangat penting untuk mengetahui cara memilih.

Jangan beli 3 jenis dada ayam ini

Tipe 1: Dada ayam yang tidak elastis dan kering

Dada ayam segar bersifat elastis dan dapat cepat memantul kembali jika ditekan dengan tangan, dan dada ayam segar akan membawa sedikit kelembapan saat disentuh, serta permukaannya sedikit empuk.

Jangan membeli dada ayam yang kelihatannya kering, sudah lama dibiarkan, kalau ditekan akan menjadi lesung, dan lubang ini akan bertahan lama, dan kehilangan kelembapannya, meskipun demikian. Anda membelinya di rumah, Anda tidak bisa mendapatkan kembali rasa aslinya dengan merendamnya.

Yang kedua: dada ayam yang warnanya kusam atau menghitam

Dada ayam biasa terlihat seperti warna merah jambu, dan dengan sedikit kilap, Anda pasti bisa membelinya saat melihat ini, namun bila Anda menemukan dada ayam berwarna kusam, merah tua atau hitam, sebaiknya jangan membelinya. itu, menunjukkan bahwa dada ayam tersebut tidak segar.

Ada jenis lain yang jangan dibeli, yaitu dada ayamnya berwarna putih pucat artinya sudah direndam dalam air, dan dada ayam akan menunjukkan warna tersebut setelah direndam lama, semacam ini Dagingnya tidak hanya rasanya tidak enak, tapi juga gizinya sangat rendah, jadi kita tidak akan membelinya betapapun murahnya.

Tipe ketiga: dada ayam beku yang saling menempel

Banyak orang bilang dada ayam beku itu beku seperti batu bata, dan tidak ada cara memilihnya, tapi sebenarnya ada triknya.

Saat saya beli ternyata ada dua potong dada ayam yang direkatkan rapat, jadi jangan dibeli, kenapa? Keadaan ini berarti suhu yang tidak cukup rendah selama pengangkutan atau penyimpanan menyebabkan dada ayam mencair dan saling menempel, sedangkan pada suhu yang sangat rendah, dada ayam akan menjadi potongan-potongan dan tidak lengket. Jadi belilah dada ayam beku dan perhatikan observasinya.

Apakah dada ayam beku aman?

Dada ayam beku≠daging zombie, dan pembekuan adalah cara yang efektif untuk menjaga makanan tetap segar dan tidak menyebabkan ayam rusak. Makanan beku merupakan produk kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi, makanan beku biasanya membutuhkan -18°C ke bawah, suhu ini secara efektif dapat mencegah pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme, membunuh parasit yang mungkin ada pada makanan.

Apalagi di musim panas, daging beku berpotensi lebih segar dan aman dibandingkan daging dari warung daging.

Rahasia dada ayam yang enak!

Ayam yang enak pada dasarnya harus memenuhi kebutuhan"lembut".

Dada ayam mengandung lebih sedikit lemak dan lebih banyak serat otot, sedangkan ketangguhan daging berasal dari jaringan otot yang dibentuk oleh protein. Untuk membuat dada ayam lebih empuk, pada dasarnya Anda perlu memecah proteinnya agar lebih banyak menyerap air dan membuat daging empuk.

1. Metode tepung

Breading adalah metode pengolahan yang relatif umum, yang sebagian besar dilapisi dengan lapisan tepung, yang dipanaskan dan cepat matang serta menggumpal untuk membentuk a"film pelindung"untuk mencegah dan mengurangi hilangnya kelembaban dari daging.

Tepung apa yang harus dibungkus tidak ada yang pasti, umumnya menggunakan tepung ubi jalar, tepung kentang, tepung jagung, dll, aduk tepung dan air hingga merata, rendam daging dalam tepung basah, lalu bungkus selapis kering bedak, efeknya akan lebih baik.

2. Kocok dada ayam

Dada ayamnya sangat kencang, sebelum direndam kita bisa memukulnya dengan palu daging atau tongkat kayu atau pisau, agar daging menjadi gembur, rasa saat direndam lebih mudah diserap, dan kualitas daging ayamnya. steak akan lebih empuk.

3. Metode pengawetan asam

Asam dapat membantu memecah daging yang keras, dan mengawetkan daging dengan bahan-bahan asam seperti cuka, anggur, air jeruk nipis, jus lemon, dll., dapat memecah serat otot pada permukaan daging dan membantu memecah protein.

Namun jangan mengasinkan daging terlalu lama, mengasinkan dalam waktu lama akan sangat melemahkan struktur protein daging, membuatnya terlalu empuk, dan waktu marinasi yang baik adalah 30 menit hingga 2 jam~

Kuah marinasinya meresap ke dalam daging, dan setelah digoreng, dagingnya penuh rasa, dan gigitannya penuh dengan sari buah yang nikmat, dagingnya terasa empuk, dan bukan kayu bakar sama sekali.

Padukan dengan sayuran favorit Anda untuk makan malam yang sempurna, rendah lemak, lezat, menyenangkan, dan kaya protein.

Keempat, memasak dengan suhu rendah

Memasak hipostatik adalah proses memasak makanan pada suhu 45°C sampai 85°C untuk waktu yang lama, metode yang memecah protein lebih lanjut, menghasilkan dada ayam yang lebih lembut dan empuk.